Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Cuire la citrouille : couper la citrouille en deux, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 30 à 45 minutes (selon la taille). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réserver.

Cuire les fonds de tartelettes : déposer les fonds sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 8 à 10 minutes. Réserver.

Préparer la purée : dans un robot mélangeur, réduire la chair de citrouille en purée lisse. Réserver.

Préparer la garniture au pouding : dans une casserole, chauffer à feu moyen-doux la purée de citrouille avec le lait de coco, la cassonade, le sirop d’érable, la vanille, la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre et la muscade. Cuire jusqu’à épaississement. Réserver.

Assembler les tartelettes : répartir environ 60 ml de garniture par fond (donne 12 tartelettes de 3 po). Cuire environ 10 minutes. Réserver.

Préparer les pacanes : dans un poêlon antiadhésif, chauffer à feu moyen. Ajouter les pacanes et brasser 2 à 3 minutes. Ajouter le sirop d’érable, poursuivre 1 à 2 minutes, puis incorporer le beurre et cuire encore 1 minute. Étaler sur une plaque et laisser refroidir.

Garnir et servir : décorer les tartelettes de pacanes, ajouter une touche de crème fouettée ou de yogourt, puis parsemer de zeste de lime. Servir.