Préparation

1. Enlever l’amidon du riz en le rinçant à l’eau froide 2 à 3 fois. Dans un chaudron, incorporer l’eau, le sucre, le riz et le bâton de cannelle, puis porter à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 10 minutes. Une fois le riz cuit, laisser reposer 20 minutes dans le chaudron avec le liquide restant.

2. Broyer la préparation de riz au robot culinaire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un sirop crémeux. Filtrer le sirop horchata à l’aide d’une passoire fine et réserver au réfrigérateur préférablement toute la nuit ou au minimum de 2 à 3 heures.

3. Préparer le smoothie. Mélanger les morceaux de mangues congelées, le jus d’une demi-lime, la coriandre et le sirop horchata au robot culinaire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.

4. Verser le smoothie dans les verres et déposer les perles aromatisées à la fraise sur le dessus. Servir immédiatement.