Poulet rôti, sumac, agrumes, labneh et olives

4 à 6 portionsPréparation : 10 minutesCuisson : 25 à 40 minutes

4 à 6 portionsPréparation : 10 minutesCuisson : 25 à 40 minutes

Ingrédients

1 grosse orange en quartiers

1 gros citron en quartiers

7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

3 gousses d’ail hachées

15 ml (1 c. à soupe) de miel

2 branches de thym effeuillées

10 ml (2 c. à thé) de sumac

125 ml (½ tasse) de petites olives vertes

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili

8 hauts de cuisse de poulet avec la peau

125 ml (½ tasse) de labneh tempéré

Persil effeuillé au goût

Menthe effeuillée au goût

30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin rôties

Presser les quartiers d’agrumes dans un bol et ajouter le sel, l’huile, l’ail, le miel, le thym, le sumac, les olives et la poudre de chili. Ajouter le poulet et bien masser à l’aide des mains pour faire pénétrer la marinade dans le poulet. Couvrir et réfrigérer 8 heures.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer le poulet et la marinade sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner 25 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et rôti.
Étaler le labneh au fond d’un plat de service. Déposer le poulet par-dessus et garnir d’herbes, de noix de pin et de sumac.