1 chou-fleur
1 gros oignon pelé et coupé en petits quartiers
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive et un peu pour la finition
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes
4 poivrons rouges grillés
4 gousses d’ail émincées
1 bonne pincée de piment broyé
10 ml (2 c. à thé) de paprika
1 conserve de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de xérès
Un peu de crème ou de yogourt nature
4 branches de basilic effeuillées
Quelques petits croutons
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
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