Pizza à la courgette, mozzarella fraîche, prosciutto et petits pois

2 pizza de 30 cm (12 po)Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes

2 pizza de 30 cm (12 po)Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes

Ingrédients

2 boules de pâte à pizza de 225 g (8 oz)

1 gousse d’ail hachée

Zestes d’un demi-citron

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive et un peu pour la finition

1 courgette moyenne en fines tranches (à la mandoline)

65 ml (¼ de tasse) de pesto de tomates séchées

65 ml (¼ de tasse) de petits pois surgelé ou frais préalablement cuits

8 fines tranches de prosciutto

4 asperges en rubans (à l’économe ou à la mandoline)

2 boules de mozzarella fraîche déchirées grossièrement

Quelques fines rondelles d’oignon rouge

2 branches de basilic effeuillées

Fleur de sel

Quelques quartiers de citron

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 230°C (450°F) et placer une pierre à pizza ou une plaque antiadhésive sur la grille du centre.

Déposer les boules de pâte sur une surface propre légèrement farinée. À l’aide des mains ou d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chacune d’elles afin d’obtenir deux disques de 30 cm (12 po). Déposer sur un papier parchemin préalablement posé sur le dos d’une plaque. (Cela permettra de glisser facilement les pizzas sur la pierre dans le four.)
Mélanger l’ail, les zestes de citron et l’huile d’olive. Badigeonner les tranches de courgette de ce mélange, assaisonner généreusement et réserver.
Tartiner les pâtes de pesto, puis y répartir la courgette en une seule couche. Glisser délicatement les pizzas sur la pierre et enfourner 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite, dorée et croustillante.
Dès la sortie du four, garnir de petits pois, de prosciutto, d’asperges, de mozzarella, d’oignon et de basilic. Poivrer généreusement, saupoudrer d’un peu de fleur de sel et servir avec quelques quartiers de citron.