Pita, fallafels de quinoa, yogourt, concombre

4 portions (16 boulettes)Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes

4 portions (16 boulettes)Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes

Ingrédients

Sauce yogourt

190 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature

65 ml (¼ de tasse) de concombre pelé râpé

15 ml (1 c. à soupe) de tahini

1 petite gousse d’ail hachée

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

Fallafels de quinoa

125 ml (½ tasse) de quinoa cuit

500 ml (2 tasses) de pois chiche en conserve égouttés

125 ml (½ tasse) d’oignon haché

2 gousses d’ail hachées

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de harissa

1 œuf

45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché

30 ml (2 c. à soupe) de farine

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

2 grands pains pita coupés en demis

Quelques poignées de roquette

Quelques tomates cerise en demis

Quelques lamelles d’oignon rouge marinés (Voir recette page XX)

Quelques bâtonnets de navets marinés

Sel et poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, assaisonner et réserver.
Préchauffer le four à 215 °C (425 °F).
Déposer le quinoa, les pois, l’oignon, l’ail, les épices, l’œuf et les herbes dans le bol du robot culinaire. Assaisonner généreusement et pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine et la poudre à pâte, pulser à nouveau.
Former de petites galettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune et déposer sur une plaque tapissé d’un papier parchemin.
Badigeonner d’huile chacune des galettes puis enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Retourner à mi-cuisson.
Ouvrir les pains pita et y déposer de la sauce yogourt, de la roquette, des tomates, des oignons, des navets marinés et quelques fallafels. Servir aussitôt.