Ingrédients
250 ml (1 tasse) de protéine végétale texturée
375 ml (1½ tasse) d’eau bouillante
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et un peu pour la cuisson
du pâté
1 l (4 tasses) de champignons blancs émincés
125 ml (½ tasse) d’oignons hachés
125 ml (½ tasse) de céleri haché
315 ml (1¼ tasse) de sauce demi-glace végétarienne
7,5 ml (½ c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu
½ patate douce pelée et tranchée finement
1 fond de pâte à tarte de 9 po
65 ml (¼ de tasse) de petits pois surgelés
1 dessus de pâte à tarte de 9 po
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
1 . Verser l’eau bouillante sur la protéine végétale texturée et laisser reposer au moins 10 minutes.
2 . Pendant ce temps, chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et sauter les champignons quelques minutes. Assaisonner et réserver dans un bol à mélanger.
3 . Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile et dorer l’oignon et le céleri quelques minutes. Assaisonner et déposer dans le bol avec les champignons. Ajouter la sauce demi-glace, le piment et la protéine végétale. Assaisonner, remuer et réserver.
4 . Étaler la moitié de la patate douce au fond de la pâte à tarte et assaisonner. Ajouter le mélange de légumes, puis les petits pois surgelés. Terminer en répartissant le reste de la patate douce. Assaisonner à nouveau et couvrir du dessus de pâte. Bien sceller et badigeonner d’un peu d’huile d’olive.
5 . Enfourner de 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la patate soit cuite et la pâte dorée.