Ingrédients
1 L (4 tasses) de courge Butternut en dés
Quelques traits d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de riz de chou-fleur surgelé
3 feuilles de pâte à lasagne surgelées
3 feuilles de chou kale émincées
375 ml (1½ tasse) de ricotta
1 L (4 tasses) de sauce rosée
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché grossièrement
500 ml (2 tasses) de fromage râpé mozzarella à pizza 17 %
Quelques poignées de roquette
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
1 . Déposer les dés de courge dans un bol. Arroser d’huile d’olive, assaisonner et étaler sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Déposer le riz de chou-fleur surgelé dans le bol. Arroser d’huile d’olive, assaisonner et étaler sur une autre plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner les deux plaques de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
2 . Étaler un peu de sauce dans le fond d’un plat à lasagne et y déposer une feuille de pâte. Garnir du tiers de la courge, du tiers du chou-fleur, du tiers de kale et du tiers de la ricotta. Assaisonner, saupoudrer de 125 ml (½ tasse) de fromage
et répéter l’opération pour deux autres étages en terminant
par 250 ml (1 tasse) de fromage râpé.
3 . Enfourner de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser reposer légèrement. Servir la lasagne garnie d’un peu de roquette et de quelques traits d’huile d’olive.