Aliments du Québec
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans un robot mélangeur, combiner le tofu, le sucre, le yogourt et la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Réserver.
Dans un moule à charnière de 9 à 10 po, déposer un papier parchemin au fond. Émietter les biscuits pomme-cannelle et les répartir uniformément au fond du moule. Réserver.
Dans un bol d’eau froide, ajouter le jus de citron. Peler les pommes, les couper en quartiers, puis les plonger dans l’eau citronnée. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer le sirop d’érable à feu moyen-élevé pendant 1 minute. Ajouter les quartiers de pommes et cuire 3 à 4 minutes, juste assez pour les attendrir légèrement tout en conservant leur forme. Laisser refroidir 5 minutes.
Répartir les pommes sur la base de biscuits, puis verser le mélange de tofu et yogourt par-dessus. Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise. Laisser refroidir, démouler et servir.
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