Préparation

1. Cuire les biscuits
   Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
   Déposer les pâtes à biscuits sur une plaque tapissée de papier parchemin.
   Les aplatir légèrement avec les mains pour former des galettes plus minces.
   Cuire 8 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient doré Réserver.

2. Préparer les poires
   Remplir un bol d’eau avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
   Peler les poires, les couper en deux, retirer le cœur, puis couper chaque demi-poire en 4 à 6 quartiers.
   Déposer les quartiers dans l’eau citronnée. Réserver.

3. Confire les poires
   Dans un grand poêlon à feu moyen élevé, chauffer le sirop d’érable environ 1 minute.
   Ajouter les poires et cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites. Réserver.

4. Assembler l’étagé
   Couper les galettes pour former des rectangles.
   Sur la première galette, étaler la crème d’amande.
   Déposer quelques quartiers de poires confites.
   Superposer une autre galette et répéter l’opération.
   Garnir d’amandes effilées rôties, d’un filet de sauce caramel et, si désiré, d’une quenelle de yogourt grec.

Server et savourer ce dessert gourmand aux accents d’érable !