Préparation

Préchauffer le four à 215°C (425°F).

1. Étaler les bouchées de poulet sur une plaque tapissée d’un papier parchemin et enfourner 16 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson. Ces bouchées peuvent également être cuites à la friteuse 3 à 4 minutes à 185°C (365°F).
2. Pendant la cuisson du poulet, préchauffer le BBQ à puissance élevée ou une poêle striée à feu vif. Badigeonner généreusement les tranches de pain d’huile d’olive et griller des 2 côtés. Couper en morceaux de la taille de votre choix et déposer dans un bol. Saupoudrer de sel, de poivre et d’origan. Remuer et réserver.
3. Déposer un peu de vinaigrette au centre de 4 assiettes de service et déposer un demi-cœur de romaine dans chacune. Garnir harmonieusement de traits de vinaigrette, de bouchées de poulet, d’un peu de sauce BBQ, de bacon, de croutons grillés, de concombre, de radis, de parmesan, de câpres, de zestes de citron, de pousses et de poivre du moulin. Servir aussitôt.