Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

1. Déposer le chou-fleur sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. L’enduire d’huile avec les mains, puis frotter avec les épices. Enfourner 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre et que la lame d’un couteau y glisse aisément.
2. Pendant la cuisson, préparer la garniture. Mélanger les 2 moutardes et le sirop d’érable. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le bacon avec la chapelure. Réserver.
4. Lorsque le chou-fleur est cuit, retirer du four et augmenter la température à 215°C (425°F). Enduire le chou-fleur du mélange de moutarde puis tremper dans la préparation au bacon en pressant bien pour que le mélange adhère.
5. Remettre sur la plaque et enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et bien croustillant. Retirer du four, poivrer généreusement et garnir de ciboulette.