Préparation

1. Mélanger les betteraves à 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron, assaisonner et réserver.
2. Préparer la crème fraîche en fouettant la crème avec le reste du jus de citron jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse. Assaisonner et réserver à température ambiante jusqu’au moment de servir.
3. Déposer un peu de crème fraîche sur chacune des bouchées de pain naan. Garnir de 2 rondelles de concombre et d’une rondelle de radis. Déposer harmonieusement un morceau de saumon fumé sur chacune des bouchées puis garnir de betteraves. Terminer par quelques feuilles d’aneth, des pousses et quelques tours de poivre du moulin.