En collaboration avec Ali-Monde
Ingrédients
310 ml (1 ¼ tasse) de quinoa
2 unités (225 g) de thon saku en bloc
8 à 12 tomates cerises
2 à 3 concombres libanais
4 mini poivrons
12 à 16 haricots verts, blanchis
12 à 16 pommes de terre grelots, blanchies
4 œufs durs
60 ml (¼ tasse) d’olives noires Kalamata
Chimichurri
60 ml (¼ tasse) de ciboulette finement ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail
60 ml (¼ tasse) de jus de citron
250 ml (1 tasse) d’huile
5 ml (1 c. à thé) de sel fin
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre du moulin
Préparation
Dans un chaudron, porter 2 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le quinoa et cuire environ 15 minutes. Refroidir et réserver.
Chauffer une grille. Huiler le thon, saler et poivrer. Griller environ 1 minute de chaque côté pour un beau marquage. Refroidir et réserver.
Couper en deux les tomates cerises, les concombres libanais (tranchés sur la longueur), les mini poivrons et les pommes de terre. Griller les concombres, les mini poivrons, les haricots verts et les pommes de terre. Réserver.
Couper les œufs durs en quartiers. Trancher les concombres en biseau et les olives Kalamata. Réserver.
Dans un bol, mélanger la ciboulette, l’estragon, l’aneth, le persil, la moutarde, la fleur d’ail, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Laisser mariner 15 minutes.
Sur une planche, trancher le thon grillé et former 4 portions. Réserver.
Dans 4 bols, répartir le quinoa refroidi. Saler et poivrer. Disposer les légumes autour, ajouter le thon tranché, les tomates, les olives, puis arroser de chimichurri. Servir.