Ingrédients
Sauce
125 ml (½ tasse) de dattes dénoyautées
125 ml (½ tasse) d’eau bouillante
5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
65 ml (¼ de tasse) d’huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
2 échalotes vertes émincées et un peu pour la finition
750 ml (3 tasses) de riz de chou-fleur surgelé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de coco
500 g (1,1 lb) de boeuf haché
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
1 gousse d’ail
2,5 ml (½ c. à thé) de chili broyé
1 poivron rouge en julienne
½ oignon rouge émincé finement
250 ml (1 tasse) de chou rouge râpé
1 courgette verte en julienne
Quelques poignées de bébés épinards
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
1 . Préparer la sauce. Faire tremper les dattes dans l’eau bouillante environ 15 minutes. Verser dans le bol du robot culinaire avec la sauce sriracha, l’huile de sésame et le vinaigre. Mélanger jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Transférer dans un bol. Assaisonner et ajouter les échalotes vertes. Remuer et réserver.
2 . Mélanger le riz de chou-fleur et l’huile d’olive. Assaisonner, puis étaler sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner de 15 à 20 minutes et réserver.
3 . Dans une grande poêle, chauffer l’huile de coco et dorer le boeuf environ 5 minutes. Assaisonner, ajouter le gingembre, l’ail et le chili broyé. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite et réserver.
4 . Dresser le riz de chou-fleur dans des bols et garnir de boeuf et de légumes. Arroser de sauce et servir.