Préparation

1. Dans un petit chaudron, chauffer doucement le miel et le thym 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser infuser à température ambiante.
2. Chauffer l’huile de la friteuse à 190°C (375°F).
3. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade, réserver.
4. Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre, ajouter les œufs et continuer de fouetter 3-4 minutes. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et la crème. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de panais et remuer à nouveau.
5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (1 oz), former de petites boulettes.
6. Déposer dans l’huile chaude et cuire environ 4 minutes en les retournant à l’occasion. Retirer de l’huile et déposer sur un papier absorbant.
7. Retirer les branches de thym et arroser les beignets de miel infusé. Servir aussitôt.