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LE FROMAGE PIZZA MOZZARELLA EST UNE PATE FILEE, DEMI-FERME ET NON-AFFINEE. ELLE EST LISSE, SANS OUVERTURE ET D'UN BLANC CREMEUX. SA TEXTURE EST SOUPLE, ELASTIQUE ET FIBREUSE. SA SAVEUR EST DOUCE. ELLE PRESENTE DE DELICATES NOTES DE LAIT, DE BEURRE ET EST LEGEREMENT ACIDULEE. CEST UN FROMAGE QUI FOND TRES BIEN, GRATINE A DES TEMPREATURE ELEVEES ET S'ETIRE EN DE LONGS FILAMENTS.