Crevettes d’Argentine, fenouil rôti, chorizo fumé, Kalamata, lentilles du Puy

Crevettes d’Argentine, fenouil rôti, chorizo fumé, Kalamata, lentilles du Puy

4 portionsPréparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de lentilles du Puy

1 feuille de laurier

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

½ bulbe de fenouil en petits quartiers

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

65 ml (¼ de tasse) d’olives Kalamata dénoyautées en demis

1 gousse d’ail hachée

65 ml (¼ de tasse) de chorizo fumé en fines rondelles

16 crevettes d’Argentine crues, décortiquées, sans la queue

250 ml (1 tasse) de tomates raisin en demi

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

65 ml (¼ de tasse) de persil plat haché grossièrement

Quelques quartiers de citron

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Déposer les lentilles et le laurier dans un chaudron. Couvrir d’eau froide, saler et porter à frémissement à feu moyen. Baisser le feu et laisser mijoter doucement environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, mais encore légèrement fermes. Égoutter et réserver au chaud.
  2. Dans un poêle à feu moyen, chauffer l’huile et y dorer les morceaux de fenouil 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et rôtis. Assaisonner et retourner en cours de cuisson.
  3. Ajouter les câpres, les olives, l’ail et le chorizo. Cuire 2 minutes, puis ajouter les crevettes et les tomates. Sauter en poursuivant la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
  4. Incorporer le vinaigre et le persil. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Répartir les lentilles au fond des assiettes, puis y déposer les crevettes et servir.