Truite à l’huile d’olive, poireau, câpres et aneth

Pour 4 portionsPreparation: 10 minutes + 1 heure de réfrigération Cook: 25 minutes
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Truite à l’huile d’olive, poireau, câpres et aneth

Pour 4 portionsPreparation: 10 minutes + 1 heure de réfrigération Cook: 25 minutes

Ingredients

4 filets de truite d’environ 140g (5oz) chacun

5 ml (1 c. à thé) de sel casher

1 gros poireau lavé, coupé en petits tronçons

30 ml (2 c. à soupe) d’aneth coupé grossièrement

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette émincée

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

Jus et zestes d’un demi-citron

85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Preparation

  1. Saupoudrer les filets avec le sel casher. Déposer dans une assiette et réfrigérer 1 heure à découvert.
  2. Blanchir les poireaux en les faisant cuire à l’eau bouillante salée 3 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Mélanger les poireaux, les herbes, les câpres, le citron et l’huile d’olive. Poivrer généreusement et saler légèrement.
  4. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  5. Avec un papier absorbant, essuyer l’excédent de sel sur les filets. Déposer le poisson dans un plat allant au four et garnir avec le mélange de poireaux. Enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit, mais encore rosé au centre.

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