Preparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

1. Cuire les asperges à l’eau bouillante salée 30 secondes, puis les plonger dans l’eau glacée. Égoutter, éponger, couper en petits tronçons et réserver.
2. Étendre les tranches de prosciutto sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Couvrir d’un second papier, puis d’une autre plaque. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le prosciutto soit bien croustillant. Réserver sur un papier absorbant.
3. Mélanger les œufs, la crème, les herbes salées, le gruyère et le basilic. Poivrer généreusement. Déposer les fonds de tartelettes sur une plaque puis remplir au ¾ avec le mélange d’œufs. Répartir les asperges et ajouter à nouveau du mélange au besoin.
4. Enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit dorée.
5. Garnir les tartelettes de quelques tomates, de prosciutto concassé grossièrement et de pousses.