Preparation

1. Cuire le bloc de tempeh 10 minutes dans l’eau frémissante. Retirer de l’eau, égoutter et trancher en lanières de 1 cm (0,4 po) d’épaisseur.
2. Déposer les lanières de tempeh, la sauce soya et l’eau dans un sac refermable. Réfrigérer une nuit.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et y dorer le tempeh, préalablement bien égoutté, 1 minute de chaque côté. Réserver.
4. Répartir la moitié du cheddar sur 6 des tranches de pain puis ajouter le tempeh, les betteraves, la roquette, le chèvre et terminer par le reste du cheddar. Poivrer et refermer avec les 6 autres tranches de pain.
5. Étendre du beurre sur les 2 côtés de chacun des sandwichs et cuire dans une poêle à feu moyen-doux 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant, et le fromage bien fondant. Servir avec de la sauce piquante au goût.