Preparation

Préchauffer le BBQ ou une poêle striée à feu moyen-élevé.

1. Éplucher les épis de maïs et badigeonner légèrement d’huile. Déposer sur la grille. Cuire 8 à 10 minutes en retournant régulièrement. Retirer du BBQ.
2. Égrainer le maïs et déposer dans un bol avec l’huile d’olive, les herbes, les épices, l’ail et la lime. Assaisonner et réserver.
3. Porter le bouillon et le lait à ébullition dans une casserole à feu moyen. Réduire le feu à doux et ajouter graduellement la semoule en remuant à l’aide d’un fouet. Cuire en remuant environ 3 minutes. La polenta devrait avoir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage, remuer et réserver au chaud.
4. Chauffer le beurre dans une poêle à feu vif et sauter les crevettes 2-3 minutes. Assaisonner puis ajouter un peu de chermoula au maïs. Pour suivre la cuisson 1 minute.
5. Déposer la polenta chaude au fond des assiettes puis garnir de crevettes et d’encore un peu de chermoula au maïs. Servir aussitôt.