Brochettes de canard aigre doux au gingembre

Pour 20 petites brochettes
  • Entrées / Apéro
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Brochettes de canard aigre doux au gingembre

Pour 20 petites brochettes

Ingredients

125 ml (½ tasse) d’eau

65 ml (¼ de tasse) de miel 

125 ml (½ tasse) de sucre

1 échalote française hachée

Zestes d’une orange

10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché

85 ml (⅓ de tasse) de vinaigre de riz

170 ml (⅔ de tasse) de sauce demi-glace 

20 spiedinis de canard

Quelques branches de coriandre fraîche effeuillées et hachées grossièrement

Quelques quartiers de lime

Sel et poivre du moulin

Preparation

  1. Dans une petite casserole, porter à frémissement l’eau, le miel, le sucre, l’échalote, les zestes et le gingembre à feu moyen. Réduire de moitié.
  2. Ajouter le vinaigre et laisser réduire encore 5 minutes. Ajouter la sauce demi-glace, porter à frémissement et laisser cuire jusqu’ à obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer du feu. Refroidir le tiers de la sauce et conserver le reste au chaud dans la casserole.
  3. Préchauffer le BBQ ou une poêle striée à feu élevée. Huiler la grille.
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les brochettes avec le tiers de la sauce refroidie. Assaisonner et griller environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
  5. Saupoudrer de coriandre, servir avec la sauce et quelques quartiers de lime.

Made with

HONEY LIQ GOLDEN MAISON, 321495
3 KGDry
HONEY LIQ GOLDEN MAISON
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  • Aliments du Québec
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SUGAR FINE MAISON, 328944
5 KGDry
SUGAR FINE MAISON
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FRUIT FR LIME DARK, 335546
1 UNFruits and vegetables
FRUIT FR LIME DARK
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FRUIT FR ORANGE RESTO +, 323185
CAISSEFruits and vegetables
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HERBS FR CORIANDER, 336062
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HERBS FR CORIANDER
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VEG FR SHALLOT DRY
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BASE SAUCE DEMI GLACE KNOR (6, 332507
813 GDry
BASE SAUCE DEMI GLACE KNOR (6
    VINEGAR RICE KIKKOMAN, 331517
    591 MLDry
    VINEGAR RICE KIKKOMAN
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