Pâtes au brocoli, Toulouse, poivre noir et cheddar vieilli

Pâtes au brocoli, Toulouse, poivre noir et cheddar vieilli

Pour 4 portionsPreparation: 15 minutesCook: 20 minutes

Ingredients

750 ml (3 tasses) de brocolis en petits bouquets

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 

454 g (1 lb) de rigatonis

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

4 saucisses Toulouse sans la peau et émiettées grossièrement

2 gousses d’ail émincées

375 ml (1½ tasse) de brocoli haché

2 échalotes sèches émincées

250 ml (1 tasse) de vin blanc

375 ml (1½ tasse) de crème à cuisson 15%

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé

125 ml (½ tasse) de basilic frais haché grossièrement

Sel et poivre du moulin

Preparation

  1. Préchauffer le four à 215°C (425°F).
  2. Dans un bol, mélanger les bouquets de brocolis avec l’huile d’olive. Assaisonner généreusement, puis étaler sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner 12 à 17 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit bien rôti.
  3. Cuire les pâtes à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter sans rincer et réserver l’eau de cuisson.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen vif et faire dorer la chair à saucisse 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, le brocoli haché et les échalotes. Assaisonner et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  5. Ajouter la crème et 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes, porter à ébullition. Incorporer le brocoli rôti et les pâtes. Chauffer jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Incorporer le cheddar et le basilic, poivrer généreusement. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir aussitôt.

 

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