28 Juillet 2010
  • Remplacer les oeufs en cas d’allergies? Vous pouvez remplacer un maximum de 2 oeufs dans un gâteau, des muffins, etc. (à l'exception des crêpes et des pâtes à choux) Remplacez 1 oeuf par 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature. Pour deux oeufs, calculez simplement le double. Autrement, Vous pouvez aussi remplacer les oeufs par de la crème sure (allégée ou ordinaire). Suffit de compter une cuillère à soupe de crème sûre par oeuf. Ça donne d’excellents pains de viande et de succulents gâteaux !
  • Oeufs frais? Déposer les oeufs dans un bol d’eau. Si les oeufs restent au fond c’est qu’ils sont frais, mais s’ils flottent attention.
  • Oeuf dur ou cru ? Il suffit de le faire tourner sur lui-même, comme une toupie. Les oeufs cuits tournent beaucoup plus rapidement que les oeufs crus.
  • La couleur de la coquille d’un oeuf varie en fonction de la race de la poule pondeuse dont il provient. Certaines races de poules pondent des oeufs bruns tandis que d’autres en pondent des blancs. La couleur de la coquille d’un oeuf n’influence en rien sa valeur nutritionnelle et son goût.
  • La couleur du jaune d’un oeuf dépend de la moulée consommée par la poule qui l’a pondu. Les poules nourries avec une moulée à base de blé produiront des oeufs aux jaunes pâles, tandis que celles nourries avec une moulée à base de maïs ou de luzerne produiront des oeufs aux jaunes plus foncés. La couleur du jaune d’un oeuf n’influence aucunement sa valeur nutritive.
  • Vous désirez décorer un plat avec de jolies tranches de kiwi ? N’utilisez pas un couteau, mais plutôt un coupe-oeuf ! Vos tranches seront toutes pareilles et bien fermes. Vous pouvez également utiliser le coupe-oeuf pour d’autres fruits (comme les fraises), les champignons et certains fromages.