Les Chinois accordent énormément d’importance à leur gastronomie et le mot « art » culinaire y prend tout son sens. En Chine, la nourriture est liée à la médecine, à la philosophie et à la société. Il est possible de catégoriser la cuisine chinoise (zhōng guó cài 中 国 菜) en quatre grands styles différents selon les régions géographiques :

La cuisine du Nord-Est (Běijīng)

 Ce style de cuisine est caractérisé par l’omniprésence du blé (galettes, pains, pâtes) puisque le riz y pousse difficilement dans ce climat aux hivers froids et longs. Les plats typiques sont le canard laqué de Beijing (běijīng kǎo yā), les raviolis chinois (jiǎozi) et la fondue de mouton (huǒ guō).

La cuisine du Sud-Est (Shànghǎi)

Cette cuisine est caractérisée par la présence de légumes, de poissons et de crustacés d’eau douce agrémentés de gingembre, de vinaigre et de vin de riz. La méthode de cuisson la plus populaire à Shanghai est le hóng shāo qui signifie braiser en rouge et consiste à cuire longtemps, à feu doux, les viandes et les légumes.

La cuisine du Sud (Guǎngzhōu)

La cuisine cantonaise de Guangdong et Hong Kong est celle que l’on retrouve le plus fréquemment partout dans le monde. Cette cuisine utilise une grande diversité d’ingrédients frais. Un dicton résume bien ce que l’on peut y manger :  « Les Cantonais mangent tout ce qui vole dans le ciel sauf les avions, tout ce qui rampe sauf les trains, tout ce qui a quatre pattes sauf les tables, tout ce qui nage sauf les sous-marins … ». C’est de là que proviennent les fameux dim sum dégustés en matinée avec du thé.

La cuisine de Sichuan (Sìchuān)

 Les habitants de Sichuan aiment leurs plats bien épicés et pimentés.  Le poivre de Sichuan et les piments forts sont assortis à la plupart des plats qui sont souvent trop épicés pour les habitants des autres provinces. Le poulet impérial (gōng bǎo jī dīng) et le tofu à la sauce épicée (mà pó dòufǔ) représentent bien cette cuisine.

Le mélange 5 épices, authentiquement orient

Également appelé “cinq parfums” le mélange 5 épices est composé d'épices traditionnelles qui provient de la Chine. Ce mélange balancé est caractéristique de toute recette chinoise ou même vietnamienne.  On y retrouve du poivre du Sichuan, de l’anis étoilé, de la cannelle, du clou de girofle et du fenouil.  En  Chine, on marie le mélange 5 épices à la sauce soja pour les recettes traditionnelles de canard ou de côtelettes de porc grillées, mais il parfumera à merveille les plats à base de poulet.

Mélange de légumes oriental Le mélange de légumes oriental de Bonduelle propose une sélection typiquement asiatique à la coupe grossière qui définit bien la cuisine chinoise. On y retrouve du brocoli (fleurettes et tiges), des haricots verts, des carottes en bâtonnets, des oignons en cube, des champignons tranchés ainsi que des morceaux de poivrons rouges. Ce mélange est idéal pour la cuisson au Wok ou pour la soupe tonkinoise.

Le gingembre et ses bienfaits Le gingembre est une racine à saveur fraîche et pimentée qui saura donner un note orientale à n’importe quel plat. Finement rapé, vous pourrez l’ajouter à la soupe, aux sautés, à la viande et même le préparer en infusion pour faciliter la digestion. Ici, en Occident, on l’utilise plutôt dans la confection du “Ginger Ale” et de desserts tels le pain d'épices et les muffins. Sachez que Balatti vous offre une pâte de gingembre, facile à utiliser pour une touche orientale déjà toute préparée!