L'Allemagne est située en Europe de l'Ouest et à Berlin comme capitale. Elle est bordée par dix pays européens : le Danemark, la France, la Pologne, l'Autriche, la République tchèque, la Belgique, le Luxembourg et les Pays-Bas. On compte en Allemagne plus de 10 000 villes entre la Mer du Nord et les Alpes. Sa cuisine est aussi variée que les régions dont elle est issue. Chaque région propose des spécialités culinaires bien différentes, mais chose certaine, en Allemagne on aime bien manger et on mange beaucoup. Les produits régionaux sont la base de leur cuisine, gage d'un vrai plaisir de la table!

L’image qui vient immédiatement à l'esprit si l'on évoque la gastronomie allemande, c'est: bières, saucisses et choucroute. Mais détrompez-vous, la grande autonomie de chaque région a permis le développement de pratiques culinaires locales aux ingrédients multiples, mariant le sucré et le salé. Un voyage à travers l’Allemagne gastronomique permet de ne pas s’ennuyer devant son assiette!

Malgré les particularités régionales, on retrouve des plats typiques. Les kasseler rippen (côtes de porc fumées), l’eisbein (jarret de porc), la currywurst (saucisse épicée sauce curry), les schnitzel (bien souvent viennoises, ce sont des escalopes panées), le sauerbraten (bœuf mariné), les matjes (harengs marinés) ou le goulasch (surtout dans l’Est du pays) comptent parmi les plats traditionnels. Vous remarquerez que ce sont tous des plats bien soutenants!

Chacun peut trouver son compte en Allemagne, entre les cités médiévales, les somptueux paysages de la Bavière, le riche patrimoine de Berlin, il y a également des villes extraordinaires qui ont marqué l'Histoire comme Munich, Brême ou Hambourg où on y retrouve des châteaux légendaires, une variété de reliefs et de paysages à couper le souffle, une architecture raffinée et une multitude de musées, sans oublier des gens très accueillants et des tables exquises.

La bière
Il y a plus de 1300 brasseries en Allemagne avec quelque cinq mille variétés de la fameuse boisson mousseuse et dorée. La bière est toute une institution en Allemagne, si ce n'est la boisson nationale du pays ! La bière produite en Allemagne doit respecter la loi de pureté appelée la ‘‘Reinheitsgebot’’ en vigueur depuis 1516 et qui impose que les bières soient seulement confectionnées à partir d'eau, d'orge et de houblon soit "Wasser, Hopfen, und Gerstenmalz". La réputation de la bière allemande n’est plus un secret pour personne et elle se consomme pour n'importe quelle occasion, toute excuse étant prétexte à boire !

La saucisse
L'Allemagne offre plus de mille cinq cents sortes de saucisses qu'on peut déguster du matin jusqu'au soir. Presque la moitié de la viande consommée en Allemagne l’est sous forme de saucisses ou saucissons, et chaque région possède sa spécialité. Ainsi, l'on retrouve la saucisse de Francfort (douce), la saucisse de Bavière (blanche) ou encore la saucisse de Nuremberg (servie en barbecue) pour ne citer que les plus connues. Dès le Moyen Âge, la fameuse saucisse se retrouvait sur les tables germaniques. Il existe des centaines de manières de la manger. Au grill, à la poêle, sautées, bouillies, en choucroute, les Allemands ont sans doute découvert toutes les manières de la déguster!

La choucroute
La choucroute est le légume d'accompagnement par excellence de tous les plats de viande. Même si ce plat a connu ses lettres de noblesse en Alsace, l'Allemagne fait elle aussi une excellente choucroute. Le mot vient d'ailleurs de l'allemand, et désigne le chou que l'on a coupé et fermenté. La choucroute allemande est typiquement confectionnée avec du porc, du chou en lanière, des saucisses et des pommes de terre. C'est un plat riche et consistant, à l'image de la cuisine allemande, qui se veut un plaisir avant tout.