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Truite à l'huile d'olive, poireau, câpres et aneth

Truite à l'huile d'olive, poireau, câpres et aneth
Préparation:
Portions: 4 portions
Appréciation: 4

Ingrédients

  1. 4 filets de truite d’environ 140 g (5 oz) de High Liner - 108690
  2. 5 ml (1 c. à thé) de sel casher Sifto - 25637
  3. 1 gros poireau lavé, coupé en petits tronçons des F&L frais Dubé - 333276
  4. 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth coupé grossièrement des F&L frais Dubé - 335683
  5. 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette émincée des F&L frais Dubé - 336567
  6. 30 ml (2 c. à soupe) de câpres Menu - 421348
  7. Jus et zestes d’un demi-citron
  8. 85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive d'Aliments Cleo - 337687
  9. Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

  1. Saupoudrer les filets de sel casher. Déposer dans une assiette et réfrigérer 1 heure à découvert.
  2. Blanchir les poireaux en les faisant cuire à l’eau bouillante salée 3 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Mélanger les poireaux, les herbes, les câpres, le citron et l’huile d’olive. Poivrer généreusement et saler légèrement.
  4. Avec un papier absorbant, essuyer l’excédent de sel sur les filets. Déposer le poisson dans un plat allant au four et garnir du mélange de poireaux. Enfourner 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit, mais encore rosé au centre.
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