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Pita, falafels de quinoa, yogourt, concombre

Pita, falafels de quinoa, yogourt, concombre
Préparation:
Portions: 4 portions
Appréciation: 4

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de quinoa cuit AgroFusion - 135047
  • 500 ml (2 tasses) de pois chiches en conserve égouttés Bonduelle - 229647
  • 125 ml (½ tasse) d’oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées des F&L frais Dubé - 336307
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu Berthelet - 404990
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika MAISON - 129596
  • 5 ml (1 c. à thé) de harissa de Clic - 245036
  • 1 oeuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine Ardent Mills - 235655
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte Berthelet - 130066
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 grands pains pita coupés en demis de Andalos - 298537
  • Quelques poignées de roquette
  • Quelques tomates cerises en demis
  • Quelques lamelles d’oignon rouge marinées 
  • Quelques bâtonnets de navets marinés de Clic - 136303
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, assaisonner et réserver.
  2. Préchauffer le four à 215 °C (425 °F).
  3. Déposer le quinoa, les pois, l’oignon, l’ail, les épices, l’oeuf et les herbes dans le bol du robot culinaire. Assaisonner généreusement et pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine et la poudre à pâte, pulser à nouveau.
  4. Former de petites galettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune et déposer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin.
  5. Badigeonner d’huile chacune des galettes, puis enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Retourner à mi-cuisson.
  6. Ouvrir les pains pita et y déposer de la sauce yogourt, de la roquette, des tomates, des oignons, des navets marinés et quelques falafels. Servir aussitôt.
Sauce yogourt

Ingrédients

  • 190 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature
  • 65 ml (¼ de tasse) de concombre pelé et râpé des F&L frais Dubé - 323512
  • 15 ml (1 c. à soupe) de tahini
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
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