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Linguine à la betterave

Linguine à la betterave
Préparation: 15 minutes
Portions: 4 portions
Appréciation: 5

Ingrédients

  • 800 g de linguines cuites
  • 1 blanc de poireau
  • 4 c. à soupe (60 ml) d’échalotes françaises
  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge de Olivia - 196529
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet de Berthelet - 126878
  • 2 tasses de betteraves crues et râpées
  • 250 g d’épinards frais ciselés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais ciselé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de copeaux de parmesan Asiago de Parmalat - 158640
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de pavot
  • Sel et poivre

Préparation

  • Bien nettoyer les poireaux, les couper en deux sur la longueur et les ciseler.
  • Faire sauter dans une poêle, les poireaux ciselés et les échalotes hachées sans les faire colorer.
  • Ajouter le bouillon de poulet et les betteraves.
  • Faire mijoter jusqu’à ce que le bouillon ait évaporé de moitié.
  • Ajouter les pâtes cuites aux betteraves et porter le tout à ébullition en remuant jusqu’à ce que les nouilles prennent la couleur des betteraves.
  • Retirer du feu et ajouter les épinards, le basilic et assaisonner.
     

Note

Bien remuer et servir dans de grands bols.
Parsemer de graines de pavot et de fromage parmesan Asiago.
 

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