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Soupe minestrone

Soupe minestrone
Préparation: 60 minutes
Portions: 6 portions
Appréciation: 5

Ingrédients

  • 1 oignon moyen
  • 2 c. à thé d’ail haché finement
  • 1 litre de mélange de légumes italien
  • 3 c. à thé d’huile d’olive
  • 3 tasses de tomates en conserve écrasées
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • ½ tasse de petites coquilles cuites
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • ½ tasse d’haricots blancs en conserve
  • 2 c. à soupe de persil haché frais
  • Poivre au goût

Préparation

  • Faire suer les oignons et l’ail.
  • Ajouter les tomates, le basilic, le poivre et le bouillon de poulet.
  • Faire mijoter environ 15 minutes.
  • Ajouter le mélange de légumes italien et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.
  • À la fin de la cuisson, ajouter les haricots blancs et les petites coquilles.
  • Au service, garnir de persil frais haché.

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