2 Juin 2011

Le sushi est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Le makizushi, souvent appelé maki, est le sushi le plus commun ici en Amérique du Nord. Il est obtenu en roulant dans une feuille d'algue séchée (nori), en couche, du riz, du poisson et des légumes. Il suffit alors de rouler le tout puis de coller la feuille d'algue en l'humidifiant. Le rouleau est ensuite découpé en tranches. Le riz à sushi en fait toute sa composition, il est assaisonné de vinaigre de riz, de sel et de sucre. Les sushis se mangent avec des baguettes ou avec les doigts et on peut leur ajouter du wasabi, puis les tremper dans une coupelle de sauce de soya pour agrémenter leur goût.

Entre chaque sushi différent, on peut manger une tranche de gingembre mariné pour retirer le goût du précédent. Les boissons servies en accompagnement peuvent être le thé vert, le saké frais ou tiède, ainsi que la bière. Il est déconseillé de boire de l'eau avec les sushis, car elle inhiberait les récepteurs de goût de la bouche.

Étape 1

  • Cuire le riz selon les indications du fabricant et laisser refroidir à température pièce pour environ 1 heure.

Étape 2

  • Humecter la feuille de nori dans un bol d’eau tiède.
  • Appliquer une mince couche de riz sur la feuille et laisser environ ½  pouce de la feuille de nori à découvert.

Étape 3

  • Ajouter les autres ingrédients de votre choix sur le sens de la longueur, tout en laissant dépasser la garniture de chaque extrémité.
  • Concombre et poivrons rouges en juliennes, avocats et mangues en lanières font d’excellentes garnitures. 

Étape 4

  • Ajouter un peu de mayonnaise épicée (faite de mayonnaise, sauce Tamari, d’huile de sésame, miel et pâte séchouanaise) et rouler bien serré pour faire coller.
  • Accompagner de sauce Tamari et de gingembre mariné