La saison des pommes est terminée, mais il vous reste toujours une cargaison importante de pommes dans le garde-manger? Vous avez eu beau en mettre dans les lunchs de vos enfants, en laisser pour la gang du bureau ou les apprêter cuites de toutes les manières qui soient, tartes aux pommes, muffins ou même en pommes à la tire, mais vous n’avez pas réussi à épuiser vos réserves? Il serait bien décevant d’envoyer les surplus au compostage!
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Dubé Loiselle - De notre table à la vôtre
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Leçon de cuisine
La compote de pommes
4 Janvier 2012
Le secret du risotto
23 Septembre 2011
Le principe de cuisson du risotto fait la particularité du plat en soi. Il consiste d'abord à faire frire légèrement le riz avec de l’oignon haché, du beurre ou de l'huile d'olive avant la cuisson à l'eau. Le liquide est ensuite absorbé par petites quantités successives jusqu'à la cuisson complète.
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Bien rouler les Maki Sushis
2 Juin 2011
Le sushi est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Le makizushi, souvent appelé maki, est le sushi le plus commun ici en Amérique du Nord. Il est obtenu en roulant dans une feuille d'algue séchée (nori), en couche, du riz, du poisson et des légumes. Il suffit alors de rouler le tout puis de coller la feuille d'algue en l'humidifiant.
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Comment faire un gratin Dauphinois?
3 Mars 2011
Le gratin dauphinois ou pommes de terre à la dauphinoise, est un mets français, d’origine dauphinoise à base de pommes de terre et de crème fraîche. Officialisé pour la première fois en 1788, le gratin dauphinois est un parfait accompagnement à servir avec de l’agneau ou du gibier.
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Panure 101 – la panure à l’anglaise
12 Août 2010
Paner à l'anglaise c'est le fait d'enrober un aliment avec de la chapelure de mie de pain après l'avoir fariné et passé dans de l’œuf battu.
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