3 Octobre 2011

La courge fascine par ses formes, ses couleurs et les nombreuses utilisations que l'on peut en faire. On peut s’en nourrir, la décorer, ou même émerveiller les tout petits lors de l’Halloween!

Bien qu'elle a hérité d'un destin plutôt hétéroclite, la courge reste peu exploitée en cuisine. Nutritive à souhait, généreuse et peu coûteuse, elle reste un aliment à découvrir. Que ce soit en dessert comme les tartes et confitures ou bien en plats du jour comme que la lasagne, la purée ou le ragoût, la courge est un aliment des plus savoureux! Vous serez peut-être quelque peu dépaysé par son grand nombre de variétés, tel que la courge buttercup, la courge musqué, la courge spaghetti ou même la citrouille. Sachez que la plupart du temps, vous pourrez la préparer comme les pommes de terre, c'est-à-dire cuite, soit au four pour l’apprécier croustillante ou bien cuite à la vapeur dans l’eau ou au four à micro-onde. Elle fera d’ailleurs un agréable ajout à vos pommes de terre en purée. La courge est très simple de préparation, il vous suffira de l’ouvrir à l’aide d’un couteau (gare à vos doigts, elle est tout de même très ferme!) et de vider son contenu. Vous devez particulièrement prendre soin d’enlever ses pépins jusqu'à ce que vous vous retrouviez devant une chair bien propre.

Nombreuses sont les recettes existantes pour se réconcilier avec ce légume trop souvent vulgarisé en potage. Effectivement, c’est une manière bien simple de l’apprêter, mais qui ne lui laisse guère la chance de faire ses preuves. Sachez qu’en plus de son bon goût, la courge est un légume pauvre en calories qui convient à tout régime alimentaire. Vive la courge!