8 Février 2012

Bien que le seigle fût une céréale populaire à une certaine époque, il se retrouve rarement dans nos assiettes d’aujourd’hui. Pourtant, celui-ci devrait avoir une place de choix pour une alimentation équilibrée. Effectivement, ses effets bénéfiques sur la santé sont nombreux, d’une part, il agirait entre autres contre les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et sa consommation améliorerait aussi la santé intestinale. Pour le reconnaître, sachez que le grain de seigle est moins dodu que le grain de blé, mais lui ressemble tout de même grandement. Sa teinte varie du brun jaunâtre au gris verdâtre et une fois libéré de son écorce, on peut le laisser entier, concassé ou transformé en farine ou en flocons. Les grains de seigle entiers peuvent être cuits et mangés comme d’autres céréales, mais c’est sous forme de farine qu’ils sont le plus souvent utilisés. Ainsi, ils entrent dans la préparation de pains, de crêpes ou de muffins. Il en reste qu’à vous de trouver la façon de l’introduire dans votre alimentation!