25 Janvier 2012

Les graines de cardamone sont utilisées particulièrement dans la cuisine indienne. Par contre, plusieurs peuples les ont adoptées étant donné leur parfum très prononcé. Effectivement, la cuisine asiatique et africaine l’utilise beaucoup. Malgré son parfum accentué, son goût est plutôt doux et rappelle des arômes camphrés, poivrés et citronnés. Vous pourrez par contre l’utiliser dans des mets plus traditionnels tels les desserts (compote, tarte, pain et gâteau), mais aussi en ajouter un soupçon dans le riz, les omelettes et boulettes de viandes. Tout comme le persil, la cardamome, permet également de neutraliser l'odeur de l’ail.