Texte : Vicky Beaudoin, t. dt., t.n. 

Prendre quelques kilos pour le temps des fêtes n’est-ce pas un merveilleux cadeau? Passer des heures à faire de l’exercice et à surveiller tout ce que l’on doit manger plusieurs mois après noël n’est-ce pas amusant? Et pourtant, il semble que ces situations correspondent à la réalité de plusieurs d’entre nous. Le problème le plus difficile à surmonter est sans aucun doute la gourmandise incontrôlable qui nous gagne lorsque l’on est soumis à des buffets débordants d’aliments alléchants. Bien que tous ces plats soient cuisinés à la maison, ils ne représentent pas pour autant des choix santé. Au contraire, les recettes traditionnelles de Noël sont souvent grasses, sucrées ou salées. Consommées en excès, elles ne tarderont pas à vous faire prendre du poids et à encrasser votre organisme.

Une entrée remarquée !

Les entrées, hors-d’œuvre, canapés, fromages, trempettes et salades sont placés à la disposition des invités afin de les faire patienter jusqu’au repas principal. Bien que ces petites bouchées semblent inoffensives, elles peuvent facilement contenir plus de 75 calories chacune. Pour résister à la tentation, n’arrivez jamais le ventre vide chez vos convives. De plus, favorisez les entrées qui débordent de légumes et fuyez celles qui sont frites ou enrobées de pâte. Si vous optez pour les crudités, n’abusez pas des trempettes car elles contiennent plus de 45 calories par cuillère à table. Évitez également les salades qui baignent dans les sauces crémeuses et orientez votre choix vers celles qui sont à base de vinaigre. Les salades de pâtes, riz, couscous et pommes de terre doivent être consommées avec modération car elles constituent davantage un repas qu’un amuse gueule.

L’analyse des recettes traditionnelles

La dinde est un mets typique du temps des fêtes. En soi, elle représente un choix équilibré car c’est une viande maigre. La chair blanche de l’animal contient environ 1.5 gramme de matières grasses et 140 calories par tranche tandis que la viande brune et la peau renferment trois fois plus de gras. Pour que la dinde demeure santé, il faut éviter d’ajouter des corps gras tels que le beurre ou le bacon lors de la cuisson. Pour dessécher la viande, utilisez plutôt le jus de cuisson et arrosez la régulièrement. De plus, si vous consommez le tout avec une tonne de sauce ou encore de la farce vous augmentez la quantité de mauvais gras et de sel dans votre assiette.

Les pâtés et tourtières sont populaires dans les menus de noël. Une pointe peut facilement contenir jusqu’à 300 calories et 12 grammes de matières grasses. Afin de rendre ces recettes plus équilibrées, il est possible d’utiliser des viandes maigres et d’égoutter le surplus de gras durant la cuisson. Vous pouvez aussi employer de la pâte de blé entier pour faire la croûte.

Le fameux ragoût de boulettes n’est pas difficile à digérer pour rien. En vérité, les mets en sauce sont souvent gras et salés. Il est essentiel de dégraisser vos bouillons avant de faire les sauces. D’autre part, vous pouvez utiliser du veau ou de la dinde haché pour concocter vos boulettes.

Des desserts à perte de vue

Difficile de ne pas succomber à la tentation devant ces succulentes sucreries. Sachez qu’il est possible de contenter votre dent sucrée sans exagérer en prenant une petite portion de votre dessert préféré sans plus.

Sur ce, passez un joyeux temps des fêtes et rappelez- vous que la modération a bien meilleur goût !